رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان با بیان این که استان در مسیر تبدیل شدن به قطب تولید گوشت بوقلمون گام برمی‌دارد، تصریح کرد: با بهره برداری از ۱۴ پروانه تاسیس صادر شده، ظرفیت تولید استان در این حوزه به ۵۵۰۰ تن افزایش یابد.به گزارش اقتصادسرآمد، سید ابوالفضل وکیلی» از وجود ۲۸ واحد پرورش بوقلمون به ظرفیت ۱۶۶ هزار و ۱۵۰ قطعه در هر دوره خبر داد و با اشاره به اینکه بیشترین ظرفیت تولید بوقلمون استان مربوط به شهرستان‌های مروست، اشکذر، تفت و مهریز است، اظهار کرد: پیش‌بینی می‌شود در سال جدید به دلیل تثبیت و سازگاری اقتصادی و حمایت‌های تسهیلاتی، وضعیت تولید ارتقاع یافته و شاهد تولید چهار هزار تن گوشت بوقلمون باشیم.وی با بیان این که ظرفیت تولید گوشت بوقلمون در استان بیش از چهار هزار و ۳۰۰ تن است، افزود: در حال حاضر ۱۴ پروانه تاسیس واحدهای پرورش بوقلمون به ظرفیت ۴۸ هزار و ۵۰۰ قطعه صادر شده که به تدریج با بهره‌برداری از این واحدها، انتظار می‌رود در سال‌های آینده یک‌هزار و ۲۰۰ تن گوشت بوقلمون تولید و به مجموع چهار هزار تن اضافه شود.به گفته وکیلی، با توجه به آمار واحدهای پرورش بوقلمون در کشور و زمینه سازی سرمایه گذاری برای پرورش این محصول، پیش بینی می‌شود که استان یزد در سال‌های آینده به یکی از استان‌های مطرح در تولید گوشت بوقلمون و قطب تولید این گوشت در کشور تبدیل شود.این مسئول تصریح کرد: در توسعه دامپروری بخصوص بخش طیور باید به چند عامل مهم توجه کرد که شامل ضریب تبدیل، بازه لاشه  و میزان تولید گازهای گلخانه‌ای است.وی همچنین خاطرنشان کرد: سویه‌های بوقلمون امروزی ضریب تبدیل نزدیک به مرِغ گوشتی و بازده لاشه بیشتر از آن و میزان تولید گازهای گلخانه‌ای(معادل گاز دی اکسیدکربن) مشابه با مرغ گوشتی تولید می‌کنند و این در حالیست که تنها ۱۴.۵ درصد از گازهای گلخانه‌ای جهان توسط صنعت دام و طیور تولید شده که در این بین  سهم طیور کمتر از همه است.وکیلی با بیان این که گوشت بوقلمون می‌تواند جایگزین خوبی برای گوشت قرمز باشد، عنوان کرد: برخلاف تصور عموم گوشت بوقلمون گوشت صرفاً سفید نیست و قسمت‌هایی از آن مثل ران، گوشت قرمز محسوب می‌شود.به گزارش ایسنا و به نقل از روابط عمومی جهاد کشاورزی استان، وی با اشاره به خواص این گوشت، ذکر کرد:  به طور کلی گوشت بوقلمون ۲۳ درصد پروتئین دارد، به علاوه این که توانایی تبدیل و تولید اسیدهای چرب امگا ۳ را دارد که این ماده برای قلب و عروق بسیار مفید است، همچنین گوشت بوقلمون غنی از روی و نیاسین است که از آب مروارید چشم جلوگیری می‌کند.