تحقیقات پژوهشگران کشور نشان داد که میزان غلظت جیوه در ماهی‌های پر مصرف شمال پایین تر از استانداردهای بین المللی است و هیچ خطری برای سلامت انسان ندارد.به گزارش اقتصادسرآمد، ماهی ها یک عنصر ضروری و سنتی در سبد کالایی مردم به خصوص در نواحی ساحلی محسوب می شوند. همچنین ماهی ها حاوی عناصر مغذی هستند و برای درمان برخی بیماری ها مصرفشان توصیه می شود. از سویی وجود هرگونه آلاینده در آنها و ورود آن به بدن سلامت انسان را به خطر می اندازد. جیوه یکی از عناصر سمی است که به دلیل خصوصیاتی همچون تجمع زیستی ورود آن به بدن خطرناک است. بدین معنا که با ورودش به بدن دفع نمی شود و به مرور زمان و با مصرف مجدد غلظت آن افزایش می یابد و باعث آسیب می شود. مصرف آبزیان نیز یکی از راه های ورود آن به بدن است.در این رابطه طرح پژوهشی توسط محققان دانشگاه های حکیم سبزواری و علوم پزشکی سبزوار انجام شد که صندوق حمایت از پژوهشگران و فناوران معاونت علمی و فناوری رییس جمهوری از آن حمایت کرد. در این پژوهش خطرات بالقوه سلامت انسان به واسطه در معرض قرار گرفتن با جیوه از طریق مصرف ماهی از دریای خزر ارزیابی شد. حسن ملوندی مجری این طرح پژوهشی درباره دستاورد این طرح عنوان کرد: غلظت جیوه در ماهی های پر مصرف شمال همچون سفید، کفال طلایی، کفال پوزه باریک، کپور معمولی، سوف معمولی و اردک ماهی مشخص شد.