گروه شیلات- امید عباسی - همان طور که می دانید خاویار کشورمان یکی از بهترین و پرطرفدار محصول صادراتی از ایران است صادرات خاویار ایرانی بر طبق قوانین و با تمامی مجوزات لازم صورت می‌گیرد. میزان صادرات خاویار ایرانی به سراسر جهان روز به روز در حال افزایش است.  خاویار یکی از خوراکی‌های خاص و ارزشمند در دنیاست. با توجه به شرایط جغرافیایی و دارا بودن آب دریا در شمال کشور، تولیدکنندگان زیادی انواع خاویار را تولید و به عرضه در بازار می‌رسانند. خاویار در چندین نوع در بازار فروش جهانی موجود می‌باشد که هر کدام سرشار از خواص، طعم و ویژگی‌های منحصربه فردی هستند. رقم‌های اصلی خاویار ایران برای صادرات: خاویار بلوگا، خاویار بری، خاویار سوروگا، خاویار استرا.

اهمیت صادرات خاویار از ایران
همان طور که گفته شد خاویار ایرانی یکی از پرفروش‌ترین محصولات صادراتی کشور ایران است که هرساله متقاضیان بیشتری از سراسر دنیا جذب این خوراکی ارزشمند می‌شوند. خاویارهای تولیدی ایران بسیار پرطرفدار هستند و همواره مشتریان این محصول در سراسر دنیا روبه افزایش است. تجارت در بازار صادراتی خاویار در بین کشورها باعث روابط بهتر و ایجاد معاملات دیگر نیز می‌شود. همچنین فروش خاویار در بازار صادراتی می‌تواند کمک بسیاری به اقتصاد کشور کند، از همین رو صادرات خاویار اصل ایرانی و انواعی که دارد بسیار برای همان کشور حائز اهمیت است.

کشورهای واردکننده و طرفدار
 خاویار ایران
میزان صادرات خاویار ایران براساس طرفداران و متقاضیانی که در بازار صادراتی آن کشور دارد روز به روز در حال افزایش است. کشورهای بسیاری از جمله شرق آسیا و کشورهای اروپایی طرفدار خاویار ایرانی اند و دلیل محبوبیت خاویارهای ایرانی در بین طرفداران اروپایی و شرق آسیا این است که آنها از خواص بی نظیر، طعم فوق العاده و کیفیت بالای خاویار ایرانی مطلع هستند. چندین سال است که طرفداران مختلفی در کشورهایی نظیر اروپا و شرق آسیا انواع خاویارهای ایرانی را خریداری می‌کنند. خاویار بلوگایی که در ایران تولید می‌شود محبوب ترین خاویار در بین دیگر خاویارهای ایرانی است و طرفداران بیشتری نیز در این کشورهایی که گفته شد دارد.

میزان صادرات خاویار ایران در سال ۱۴۰۱
مردم بسیاری از کشورهای منطقه‌ی اروپا و شرق آسیا طرفدار خاویار ایرانی هستند، و مقدار زیادی خاویار را از ایران تهیه می‌کنند. میزان محبوبیت خاویار ایرانی در بین طرفداران خارجی هر روز بیشتر از روز دیگر می‌شود. به همین خاطر هر ساله آمار و ثبت سفارش خاویار ایرانی توسط طرفداران خارجی روز به روز در حال افزایش است. همچنین کسانی که برای اولین بار خاویار اصل ایرانی را خریداری می‌کنند و از طعم و خواص آن مطلع می‌شوند و در ذهن آن ها ماندگار می‌شود؛ به هین خاطر طرفدار همیشگی خاویار می‌شوند. طبق آمار سال گذشته کشورهای امارات و بلژیک بیشتری آمار خرید خاویار ایرانی را از کشور ایران داشته‌اند. خاویارهای ایران به دلیل این که در آب، موقعیت جغرافیایی و در کل در شرایط مناسب پرورش می‌یابند؛ طعم بهتری از دیگر خاویارها در جهان دارند. امارات، بلژیک، ژاپن، سوئیس، قطر، سنگاپور، فرانسه، هنگ کنگ، آلمان و مالزی ۱۰ کشوری هستند که بیشترین آمار خرید خاویار ایرانی را در سال گذشته داشته‌اند.

قوانین صادرات خاویار و مجوزات لازم
خاویار محصولی خاص و ویژه ای ست که ارزش بالایی در صادرات دارد. چندین سال است که ماهیان خاویاری که در دریای خزر وجود دارند در خطر انقراض هستند، همین دلیل سبب شده تا برای صادرات خاویار به اروپا، آلمان و دیگر کشورها نیاز به دریافت مجوزاتی باشد و گرفتن مجوز از سوی شرکت صادرکننده نشان دهنده این است که خاویارهایی که صادر می‌شوند پرورشی هستند. صید و عرضه خاویارهای دریایی در بازار جهانی غیر قانونی اعلام شده است و خود این موضوع سبب شده تا هر گونه پرورش، خرید و فروش انواع خاویار زیر نظر سازمان سایتس (CITES) صورت گیرد. صادرات خاویار بر اساس قوانین و مجوزات لازم انجام می‌شود از مهمترین مجوزات لازم برای صادرات و واردات خاویار می‌توان به مجوز CITES و دامپزشکی اشاره کرد.

مجوزات صادرکننده و واردکنندگان خاویار
در صادرات خاویار کشورهای صادر کننده و وارد کننده باید مجوز لازم را برای آن خاویاری که می‌خواهند از کشور خود خارج و وارد کشور دیگری کنند دریافت نمایند. مجوزات صادرات خاویار از سازمان شیلات توسط صادرکننده درخواست و دریافت می‌شود. شرکت صادر کننده نیاز به مجوز CITES   exportاز سوی سازمان شیلات برای خروج خاویار از کشور خود دارد و همچنین کشور وارد کننده برای دریافت این محصول نیاز به مجوز واردات (CITES import) را دارد و باید حتماً آن را اخذ نماید. البته شرکت صادر کننده برای صادر کردن و تأیید سلامت محصول نیاز به مجوزات دیگری مانند مجوز دامپزشکی و کارت بازرگانی و...دارا می‌باشد. اگر هر یک از طرفین مجوزات لازم را برای صادر و یا وارد کردن خاویار نداشته باشند نمی‌توانند معامله را انجام دهند.

روند ارسال سفارشات خاویار صادراتی
روند ارسال سفارشات خاویار نیز به گونه ای است که در مرجله اول بین مرکز فروش و خریدار مذاکراتی صورت می‌گیرد که شرایط برای صادر و واردات این محصول به دو کشور مبدا و مقصد به طور کامل سنجیده شود، اگر شرایط مطلوب بود مشتری نوع خاویار، وزن و نوع بسته بندی برای سفارش خود را مشخص می‌کند، از سوی شرکت واردکننده باید مبلغی به عنوان پبش پرداخت طبق توافق واریز شود. بعد از پرداخت هزینه پیش پرداخت مجوزات از سوی شرکت صادرکننده گرفته شود و برای مشتری ارسال شود تا کشور واردکننده نیز بتواند مجوزهای مخصوص خود را تهیه نمایند.
بعد از ثبت سفارش از سمت مشتری خاویار طی مراحل بهداشتی که طی می‌شود در شرکت با بهترین نوع بسته بندی در قوطی‌ها و شیشه‌های وکیوم و پلمپ می‌شوند. پس از بسته بندی و پلمپ، محصولات در یونولیت قرار می‌گیرند و برای حفظ دمای مناسب برای نگهداری خاویار، آن را در کنار عایق‌های یخی قرار داده می‌دهند تا زنجیره سرمایی خاویار حفظ شود؛ و خاویار کیفیت خود را از دست ندهد و یا دچار خرابی نشود. پس از طی این مراحل محصولات با بهترین شرایط به فرودگاه ارسال و در آن جا قرنطینه می‌شوند. پس از قرنطینه خاویارها با پرواز هوایی به کشوروارد کننده ارسال می‌شوند و با بهترین کیفیت به دست مشتری می‌رسد.