تبدیل پسماند غذاهای دریایی به افزودنی که ماندگاری مواد غذایی را افزایش میدهد
یافتههای اخیر محققان نشان میدهد که پوسته سختپوستان نظیر خرچنگ را میتوان در افزایش ماندگاری مواد غذایی به کار برد. محققان دانشگاه مریلند مواد زائد غذاهای دریایی را به گونهای مهندسی کردهاند که آفتکشها و علفکشهای شیمیایی را از محصولات غذایی حذف کند و عمر مفید و ماندگاری آنها را افزایش دهد، کشفی که میتواند کاربردهای گستردهای در حفظ محصولات کشاورزی داشته باشد.
به گزارش اقتصادسرآمد، این فناوری جدید که از مشتقاتی از پوسته خرچنگ و میگو ساخته شده است، برای تشکیل یک لایه نانوکریستال نازک میکروسکوپی بر روی محصولات طراحی شده است. این لایه نانویی، بقایای مواد شیمیایی را از بین میبرد. نتایج این کار که با همکاری محققان دپارتمانهای علوم و مهندسی مواد (MSE) و مواد غذایی و علوم تغذیه (NFSC) انجام شده، در مجله Matter منتشر شده است.
کوین وانگ، استاد علوم تغذیه و غذایی گفت: «این کار راهحلی مناسب برای بهبود ایمنی مواد غذایی مرتبط با زندگی روزمره ما ارائه میدهد.»
باقیماندهی آفتکشها در میوهها و سبزیجات با مشکلات شدید سلامتی، از جمله افزایش خطر ابتلا به سرطان، اختلال کمتوجهی بیش فعالی و بیماری آلزایمر مرتبط است.
پاک کنندههای معمولی خانگی، از محلولهای سرکه و نوشابه گرفته تا جایگزینهای پرهزینهتر مانند پراکسید هیدروژن و ازن، به طور گسترده برای حذف آفتکشها و علف کشها استفاده میشوند، اما آنها یا بی اثر هستند یا به ظاهر و طعم محصول آسیب میرسانند. فرآیند شستشو نیز ممکن است به دلیل آسیبهای کوچک مانند کبودیهایی که روی سطح میوهها ایجاد میشود، عمر مفید را کوتاه میکند.
برای رفع این مشکل، محققان نوع جدیدی از مواد متخلخل ساخته شده از کیتوزان (که به وفور در ضایعات صدفها وجود دارد) و مس که خاصیت ضدمیکروبی دارد، ساختند و یک لایه نازک روی توت فرنگی اسپری کردند.
محققان از یک اپلیکیشن گوشی هوشمند استفاده کردند که مصرفکنندگان میتوانستند در خانه از آن برای بررسی سطح باقیمانده مواد شیمیایی استفاده کنند که این ماده جدید در جذب آنها موثر بود. این پوشش همچنین ماندگاری میوه را افزایش داد و به راحتی شسته میشد.
به نقل از ستاد نانو، این فناوری فقط از مواد شیمیایی و ترکیباتی تشکیل شده است که عموماً به عنوان مواد ایمن (GRAS) شناخته میشوند.
به گزارش اقتصادسرآمد، این فناوری جدید که از مشتقاتی از پوسته خرچنگ و میگو ساخته شده است، برای تشکیل یک لایه نانوکریستال نازک میکروسکوپی بر روی محصولات طراحی شده است. این لایه نانویی، بقایای مواد شیمیایی را از بین میبرد. نتایج این کار که با همکاری محققان دپارتمانهای علوم و مهندسی مواد (MSE) و مواد غذایی و علوم تغذیه (NFSC) انجام شده، در مجله Matter منتشر شده است.
کوین وانگ، استاد علوم تغذیه و غذایی گفت: «این کار راهحلی مناسب برای بهبود ایمنی مواد غذایی مرتبط با زندگی روزمره ما ارائه میدهد.»
باقیماندهی آفتکشها در میوهها و سبزیجات با مشکلات شدید سلامتی، از جمله افزایش خطر ابتلا به سرطان، اختلال کمتوجهی بیش فعالی و بیماری آلزایمر مرتبط است.
پاک کنندههای معمولی خانگی، از محلولهای سرکه و نوشابه گرفته تا جایگزینهای پرهزینهتر مانند پراکسید هیدروژن و ازن، به طور گسترده برای حذف آفتکشها و علف کشها استفاده میشوند، اما آنها یا بی اثر هستند یا به ظاهر و طعم محصول آسیب میرسانند. فرآیند شستشو نیز ممکن است به دلیل آسیبهای کوچک مانند کبودیهایی که روی سطح میوهها ایجاد میشود، عمر مفید را کوتاه میکند.
برای رفع این مشکل، محققان نوع جدیدی از مواد متخلخل ساخته شده از کیتوزان (که به وفور در ضایعات صدفها وجود دارد) و مس که خاصیت ضدمیکروبی دارد، ساختند و یک لایه نازک روی توت فرنگی اسپری کردند.
محققان از یک اپلیکیشن گوشی هوشمند استفاده کردند که مصرفکنندگان میتوانستند در خانه از آن برای بررسی سطح باقیمانده مواد شیمیایی استفاده کنند که این ماده جدید در جذب آنها موثر بود. این پوشش همچنین ماندگاری میوه را افزایش داد و به راحتی شسته میشد.
به نقل از ستاد نانو، این فناوری فقط از مواد شیمیایی و ترکیباتی تشکیل شده است که عموماً به عنوان مواد ایمن (GRAS) شناخته میشوند.

ارسال دیدگاه
عناوین این صفحه
اخبار روز
-
از سرگیری پروازهای شرکت هواپیمایی ترکیش در فرودگاه تبریز
-
حمل ۶ میلیون تن بار در آذربایجان شرقی در سه ماهه اول سال
-
۸۰۰ کیلومتر راه روستایی در بازه زمانی دو ساله در استان کرمان احداث میشود
-
دو طرح کلیدی وزارت راه و شهرسازی در قانون برنامه هفتم توسعه بررسی و تصویب شد
-
شیلات، ستون فقرات امنیت غذایی کشور است
-
تولید و پرورش ماهیان زینتی در استان آذربایجان شرقی به 18 میلیون قطعه رسید
-
افزایش پروازهای هفتگی «هما» در مسیر نجف
-
راهاندازی قطار فوقالعاده یزد_خرمشهر ویژه ایام اربعین
-
طرح جامع پردیس با هدف صیانت از منطقه حفاظت شده جاجرود به تصویب رسید
-
عملیات اجرایی آزادراه ارومیه–تبریز با هدف توسعه کریدور آزادراهی شرق به غرب کشور آغاز شد
-
قیمت جدید دلار، یورو و سایر ارزها امروز ۲۱ تیرماه ۱۴۰۴
-
تداوم اجرای پروژههای زیرساختی در فرودگاههای فارس با وجود محدودیتهای ناشی از حمله رژیم صهیونیستی
-
تأکید مدیرعامل هما بر نقش همدلی و تعهد کارکنان در موفقیت عملیات حج تمتع ۱۴۰۴
-
چین میزبان دوازدهمین اجلاس جهانی راهآهن سریعالسیر
-
افزایش مسیرهای پرواز خارجی فرودگاه شیراز با ازسرگیری پروازهای ترکیش و الجزیره
-
شعار جدید آیمو برای تاکید بر ضرورت تبدیل تصمیمات و سیاستهای دریایی انتخاب شد
-
طلای جهانی افزایشی ماند
-
آغاز پیشفروش بلیت قطارهای ویژه اربعین از ۲۴ تیرماه
-
ترخیص شبانهروزی کالاهای اساسی و ضروری همچنان ادامه دارد
-
آمادگی شهر فرودگاهی امام خمینی (ره) برای میزبانی از ۲۵۰۰ پرواز ویژه عملیات اربعین