گروه صنعت، تولید و تجارت- براساس مصوبه هشتم مردادماه 1397 كمیسیون اصلی اقتصادی هیات دولت، فعالیت تولید بستر كشت قارچ های خوراكی (كمپوست) به عنوان مصادیق فعالیت های كشاورزی مورد تایید قرار گرفت و براساس ماده 81 قانون مالیات های مستقیم از پرداخت مالیات معاف شد.اكنون سالانه 150 هزار تن قارچ خوراكی توسط 900 واحد بهره برداری دارای مجوز با اشتغالزایی بیش از 10 هزار نفر تولید می شود، سال 96 بیش از سه هزار و 600 تن قارچ خوراكی به خارج از كشور صادر شد.سرانه مصرف قارچ در ایران بین یك تا 1.2 كیلوگرم است، در حالی كه در كشورهای اروپایی چهار كیلوگرم و در دنیا متوسط 2 كیلوگرم مصرف می شود.امروز در جهان بیش از ۲۰ گونه قارچ به روش تجاری پرورش داده می‌شود كه كشورهای چین، آمریكا، هلند، فرانسه و لهستان پنج كشور برتر تولیدكننده قارچ خوراكی محسوب می شوند.
به گزارش اقتصادسرآمد، چنانچه قارچ خوراكی، بازار ثابت داشته باشد، تولید كنندگان كمپوست هم ثبات تولید خواهند داشت.اكنون بطور متوسط ماهانه 170 تن صادرات قارچ خوراكی انجام می شود.هفت درصد مجموع صادرات این بخش به عراق و بقیه به كشورهای امارات، كویت، قطر، آذربایجان و تركمنستان با قیمتی حدود هر كیلوگرم 1.8 دلار صورت می گیرد و این در حالی است كه قیمت جهانی هر كیلو گرم از این محصول 2.5 دلار است.بروز برخی مشكلات موجب شد تا صادرات به عراق گاهی متوقف و در چنین شرایطی این محصول به بازار تهران سرازیر و موجب افت قیمت می شود.محمدحسن افشار،رییس هیات مدیره انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی ایران مشتری قارچ ایران را تمام کشورهای همسایه به جز عربستان و ترکیه برشمرد.افشار از برنامه ریزی برای توسعه بازار قارچ به کشور روسیه خبر داد.
وی یکی دیگر از مشکلات تولیدکنندگان قارچ را حضور واسطه‌ها در میادین میوه و تره‌بار دانست.
رییس هیات مدیره انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی ایران اظهار کرد: این واسطه‌ها با در دست داشتن غرفه در میادین اقدام به تعیین قیمت این محصول با در نظر گرفتن سود خود می‌کنند.
افشار از سازمان میادین میوه و تره‌بار تهران خواست تا به انجمن به عنوان نماینده تولیدکنندگان قارچ اجازه حضور در میادین و دخالت در تعیین قیمت‌ها دهد.
اکنون، مدیرکل دفتر امور گلخانه‌ها، گیاهان زینتی و قارچ خوراکی وزارت جهادکشاورزی با بیان اینکه ایران در جایگاه ششم تولید قارچ در دنیا قرار دارد، گفت: در حال حاضر حدود ۱۸۰هزارتن قارچ در کشور تولید شده است.
غلامرضا تقوی ، با بیان اینکه میزان تولید قارچ در کشور در حال حاضر حدود ۱۸۰ هزارتن است و بیش از ۳۰۰۰ واحد بزرگ و خرد اقتصادی در این بخش مشغول فعالیتند، گفت:براساس پیش بینی‌ها سرانه مصرف قارچ در کشور بیش از۱.۵ کیلو در سال است و از لحاظ تکنولوژی تولید قارچ هم در شرایط خوبی هستیم.
وی ادامه داد:بیشترین میزان تولید قارچ در کشور متعلق به تهران و البرز و سپس استان‌های قزوین، خراسان، اصفهان و مازندران است. میزان تولید قارچ در استان تهران سال گذشته حدود ۳۵ هزارتن بود که پیش بینی می شود امسال به بیش از۴۰ هزارتن برسد.
مدیرکل دفتر امور گلخانه ها، گیاهان زینتی و قارچ خوراکی وزارت جهاد کشاورزی اضافه کرد: حدود ۹۸ درصد نهاده های مورد نیاز قارچ، در کشور تامین می شود و میزان اندکی وابستگی در بخش اسپان و خاک پوششی وجود دارد که آن هم با اقدامات تحقیقاتی در کشور تامین خواهد شد.
به گفته این مقام مسئول در وزارت جهاد کشاورزی ایران در جایگاه ششم تولید قارچ در دنیا است.
تقوی به قیمت قارچ فله نیز اشاره کرد و گفت: در حال حاضر قارچ فله با قیمت هرکیلو ۱۳هزارو ۵۰۰ تومان به فروش می رسد که قیمت آن در بسته بندی حدود ۲ تا ۳هزارتومان بیشتر است.
وی در پاسخ به این سوال که آیا شیوع کرونا تاثیری در خرید و فروش قارچ داشته است یا خیر، گفت:در اسفندماه به دلیل کاهش صادرات و کاهش میزان مراجعه مردم به رستوران ها و اغذیه فروشی ها فروش قارچ کم شد اما در فروردین میزان مصرف قارچ مورد نیاز مردم در منازل جبران شد و رشد خوبی نیز داشت.
مدیر کل دفتر امور گلخانه‌ها، گیاهان زینتی و قارچ خوراکی وزارت جهاد کشاورزی در بخش دیگری از صحبت هایش گفت:تمام قارچ ها در شرایط استریل تولید و بازرسی‌ها لازم نیز انجام می شود. بنابراین از لحاظ سلامت هیچ مشکلی ندارند. اما بسته به نیاز بازار و سرانه مصرف بعضا ممکن است قارچ ها در مغازه ها باقی بمانند و آن چیزی که بایستی رعایت شود این است که قارچ باید از لحاظ ظاهری سلامتش حفظ شده باشد و تازگی در محصول دیده شود. هرچه ضربه خوردگی و تیرگی کمتر باشد کیفیت قارچ بهتر است. همچنین قارچ خریداری شده باید پس از خرید سریعا در جای خنک نگهداری شود و به زودی نیز مصرف شود تا مدت کمتری باقی بماند.
وی در پایان با اشاره به اینکه ویتامین های موجود در قارچ ارزش غذایی آن را بالا برده است به مردم توصیه کرد که در این شرایط سرانه مصرف قارچ خود را برای تقویت سیستم ایمنی بدنشان
 بالا ببرند.