گروه تولید، تجارت و صنعت- با اینکه ایرانی ها علاقه زیادی به ادویه دارند و ایران یکی از پر مصرف ترین کشور های دنیا در این حوزه است، اما بیشتر ادویه مصرفی ما از کشور های دیگر تأمین می شود. از میان ادویه های بی شماری که در غذا های ایرانی و سایر زمینه های مرتبط استفاده می شوند، فقط پنج ادویه تولید داخل هستند.
به گزارش اقتصادسرآمد، بسیاری از مواد اولیه غذایی ناگزیر است که از دیگر کشورها تأمین شود. ادویه از آن دست کالاهایی است که بیشترین تکیه را بر واردات دارد. چون در ایران تنها حجم بسیار اندکی آن هم تنها حدود پنج قلم ادویه به‌صورت انبوه تولید می‌شود. در دنیا اما اقلام مختلف ادویه اعم از زردچوبه، فلفل، دارچین، زنجبیل و… تولید می‌شود و کشورهایی مانند هندوستان، اندونزی، سنگاپور و مالزی در تولید این محصولات پیشرو هستند.
مصرف سالانه ادویه در کشورمان ۲۲۰هزار تن است که ۱۷۰هزار تن آن از طریق واردات تأمین می‌شود. ادویه از کشورهایی مانند هند، اندونزی، سنگاپور و مالزی وارد کشور می‌شود.
ضمن این‌که علیرغم پیشرفت‌های بسیاری که در صنعت و تکنولوژی کشور و رشد و خودکفایی تولیدات صورت گرفته، هنوز ما ناچار به واردات بسیاری از ماشین‌آلات و دستگاه‌ها از سایر کشورها هستیم‌. بسته‌بندی ما هنوز به خودکفایی کامل نرسیده و ما چاره‌ای جز واردات بسیاری از مواد اولیه بسته‌بندی خود نداریم. تمام این موارد قطعاً متأثر از نوسانات نرخ ارز خواهد بود و افزایش نرخ ارز به شدت تولیدکنندگان را تحت فشار قرار می دهد، به ویژه اینکه تولید کننده مجبور است مواد اولیه و ملزومات خود را با نرخ بالای ارز وارد کند و این قطعاً هزینه تولید و قیمت تمام شده محصول را بالا می‌برد. تولید کننده با در نظر گرفتن توان مالی مردم و حفظ رقابت در بازار و حضور در بازار رقابتی نمی‌تواند قیمت محصول را چندان افزایش دهد. ضمن این‌که تولید کننده با وجدان برای حفظ منافع اقتصادی خود هرگز حاضر به کاستن از کیفیت محصول نخواهد بود.
حدود ۲۰ هزار تن زیره سبز در کشور تولید می‌شود، سالانه بخش قابل توجهی از زیره سبز تولیدی، به خارج از کشور صادر می‌شود که میزان صادرات بستگی به وضعیت بازار دارد که البته این میزان تولید بستگی به میزان بارندگی سالانه دارد. در سال‌های اخیر میزان تولید زیره سبز به ۱۰تن کاهش یافته است. زیره سبز عمدتاً به کشورهای اروپایی صادر می‌شود.
در این خصوص، سید روح اله لطیفی، سخنگوی گمرک می گوید: استفاده از ادویه در غذاهای ایرانی از زمان‌های خیلی دور رایج بوده و هست. ادویه‌ها هم در طعم دهندگی و هم در جنبه درمانی استفاده می‌شوند و از آن دست کالاهایی است که کشورمان در گذشته بیشترین تکیه را بر واردات داشته است.
کشورمان در 5 ماه اول سال جاری اقدام به صادرات بیش از 17 هزارو 810 تن انواع ادویه به ارزش 94 میلیون و567 هزار ‏و581 دلار کرده است که زعفران با نیم درصد وزن کل 70درصدارزش صادراتی انواع ادویه را به خود اختصاص داده است.‏
وی افزود: در دنیا اقلام مختلف ادویه اعم از زردچوبه، فلفل، دارچین، زنجبیل و... تولید می‌شود و کشورهایی مانند هندوستان، اندونزی، سنگاپور و مالزی در تولید این محصولات پیشرو هستند .خوشبختانه کشورمان  در این خصوص وطی چند سال اخیردرتولید و  صادرات انواع ادویه رشد قابل توجهی راشاهد بوده است ،ضمن آنکه کارخانجات، صنایع تولیدی مواد‌غذایی و حتی ارگان‌های پزشکی نیز از دیگر مصرف‌کنندگان بزرگ این نوع از مواد‌غذایی هستند.آمار صادرات این محصولات کشورمان بیانگر رشد صادرات ادویه است بطوریکه در 5 ماه اول سال جاری نشان می دهد  بیش از 17 هزارو 810 تن انواع ادویه ، به ارزش 94 میلیون و567 هزارو 581 دلار صادرشده است .
دبیر شورای اطلاع رسانی گمرک افزود : کشورمان به 43 کشور جهان صادرات ادویه داشته است که این کشورها شامل آذربایجان، انگلستان، استرالیا، بلژیک، کانادا، کویت، قطر، افغانستان، ترکیه، ارمنستان، آلمان ، لطیفی ادامه داد: بیشترین مقاصد صادرات ادویه ایرانی هم به ترتیب پاکستان، هنگ کنگ وامارات متحده عربی هستند .  ضمن آنکه محصولات صادراتی کشورمان شامل، زرد چوبه، زعفران، زیره، تخم رازیانه، تخم مرزه، فلفل، هل سائیده نشده است .که سهم صادرات زعفران ایرانی  با بیش از 75 تن بالغ بر 66 میلیون 476 هزارو 423 دلار بوده است. .
سخنگوی گمرک با اشاره به میزان واردات ادویه نیز افزود: کشورمان در 5 ماه اول سال 99 به میزان 15 هزارو 442 تن انواع ادویه را به ارزش 28 میلیون و372 هزارو 200 دلار از 11 کشور جهان واردات داشته است .که از این میان به میزان 5 میلیون و208 هزار و 812 دلار واردات انواع زنجبیل بوده است.
لطیفی افزود: هند، امارات، اتریش، تایلند، سری لانکا، نیجریه، چین، افغانستان، اندونزی، ویتنام، ترکیه، کشورهای صادر کننده ادویه به کشورمان هستند که در این میان بیشترین واردات از هند، امارات و چین بوده است . ضمن آنکه محصولات وارداتی کشورمان را دارچین، فلفل، جوز هندی، میخک خرد شده، هل، زنجبیل وزرد چوبه تشکیل می‌دهند.